วช. ลงนามบันทึกข้อตกลงการถ่ายทอดเทคโนโลยีผลงานวิจัยกับ 2 บริษัทเอกชน


สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ลงนามบันทึกข้อตกลงการถ่ายทอดเทคโนโลยีผลงานวิจัยกับ 2 บริษัทเอกชน ได้แก่ ห้างหุ้นส่วนจำกัด น้ำพริกแม่ศรี และ สวนนงนุช พัทยา เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ภาคธุรกิจนำไปขยายผลสู่ผู้ใช้ประโยชน์ สร้างนวัตกรรมอาหารตามแผนงานโครงการวิจัยครัวไทยสู่ตลาดโลก

วช. ลงนามบันทึกข้อตกลงการถ่ายทอดเทคโนโลยีผลงานวิจัยกับ 2 บริษัทเอกชน

ศาสตราจารย์ นายแพทย์สิริฤกษ์ ทรงศิวิไล ผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กล่าวว่า ตามที่รัฐบาลไทยได้สนับสนุนนโยบายกระตุ้นอุตสาหกรรมอาหารเพื่อยกระดับอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักและนิยมไปทั่วโลก และช่วยกระตุ้นการส่งออกอุตสาหกรรมอาหารสร้างรายได้เข้าประทศ ผ่านนโยบาย “ครัวไทยสู่ครัวโลก” ซึ่งจากข้อมูลของสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย (ส.อ.ท.) การส่งออกอาหารของไทยในปี พ.ศ. 2561 ที่ผ่านมามีมูลค่าการส่งออกประมาณ 1.1 ล้านล้านบาท คิดเป็นการขยายเพิ่มขึ้นร้อยละ 1.43 โดยส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่นำงานวิจัยเข้าไปใช้เพื่อช่วยสร้างมูลค่า ปรับปรุงคุณภาพอาหารแต่ละประเภทให้เป็นที่ต้องการของแต่ละคู่ค้าในตลาดต่างประเทศตลอดห่วงโซ่อาหารตั้งแต่กระบวนการที่มาของพืชผัก เนื้อสัตว์และอื่น ๆที่เป็นต้นน้ำของกระบวนการอาหาร การปรุงอาหาร และการบรรจุผลิตภัณฑ์อาหารก่อนส่งขายยังที่ต่าง ๆเพื่อสร้างรายได้เข้าสู่ประเทศไทย

ศาสตราจารย์ นายแพทย์สิริฤกษ์ ทรงศิวิไล
ศาสตราจารย์ นายแพทย์สิริฤกษ์ ทรงศิวิไล

โดย วช.ได้มีส่วนเข้าไปให้การสนับสนุนผู้ประกอบการตั้งแต่ปีพ.ศ. 2560 ผ่านโครงการส่งเสริมและสนับสนุนการวิจัย “การดำเนินแผนงานโครงการวิจัยครัวไทยสู่ตลาดโลก” เพื่อหาแนวคิดในการทำให้อาหารไทยเป็นอาหารจานโปรดของทั่วโลกโดยมีรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยนของอาหารไทยในต่างประเทศทั่วโลก หาเทคนิคและกระบวนการปรุงอาหารแต่ละประเภทให้ถูกต้องตามแบบแผนไทยและหาวิธีการสร้างการรับรู้ที่ถูกต้อง รวมถึงแก้ปัญหาสารตกค้างในพืชผักที่นำมาปรุงอาหารพร้อมพัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแท้ สามารถปรุงได้สะดวก รวดเร็ว ปรุงที่ไหนก็ได้รสชาติแท้ดั้งเดิม อีกทั้งยังพิสูจน์ความเป็นเอกลักษณ์ของสายพันธุ์วัตถุดิบ ด้วยการศึกษาประโยชน์ในเชิงโภชนาการและสุขภาพของอาหารไทย พร้อมหาแนวทางเผยแพร่ไปสู่กลุ่มลูกค้าที่เป็นเป้าหมายโดยเฉพาะ ชาวต่างชาติ ผู้สูงอายุ ตลอดจนการร่วมกับเครือข่ายในการจัดกิจกรรมเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ในรูปแบบต่าง ๆ และจากการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้แก่ภาคธุรกิจเอกชนเพื่อนำสูตรและกระบวนการผลิต ไปผลิตจำหน่ายเชิงพาณิชย์ จำนวน 7 โครงการ ได้ผลลัพธ์รวมทั้งสิ้น 47 รายการ

เพื่อให้โครงการดังกล่าวได้รับการต่อยอดจากภาครัฐสู่ภาคเอกชนมากยิ่งขึ้น วช.จึงได้ลงนามบันทึกข้อตกลงการถ่ายทอดเทคโนโลยีผลงานวิจัยกับบริษัทเอกชน 2 ราย ได้แก่ 1.ห้างหุ้นส่วนจำกัด น้ำพริกแม่ศรี และ สวนนงนุช พัทยา เพื่อสร้างความเชื่อมั่น ในการพัฒนาอาหารไทย ให้คงคุณค่าในเรื่องรสชาติที่กลมกล่อม มีคุณค่าทางโภชนาการ จากองค์ประกอบหลักของพืชผักสมุนไพร ประกอบกับภูมิปัญญาดั้งเดิม ซึ่งมีทั้งศาสตร์และศิลป์ในตำรับอาหารไทยที่ถูกต้อง รวมถึงเทคนิคการประกอบอาหารที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานโดยชูรสชาติแท้ดั้งเดิมแท้ของอาหารไทย ซึ่งจะเป็นการเพิ่มมูลค่าแก่อาหารไทยตั้งแต่วัตถุดิบและปรุงรสผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปของไทยและการบริการในภัตตาคารอาหารไทย จะทำให้ประเทศไทยสามารถขยายความเป็นครัวของโลกได้อย่างแท้จริงและก่อให้เกิดการพัฒนาอาหารไทยสู่ตลาดโลกอย่างยั่งยืน

การพัฒนาอาหารไทย

การพัฒนาอาหารไทย

นอกจากนี้ยังมีการขยายผลเพื่อทดสอบตลาดร่วมกับเอกชน โดยการนำเมนูที่ผ่านการทดสอบไปให้กับร้านอาหารไทยในสาธารณรัฐประชาชนจีนไปใช้ และการอบรมการประกอบอาหารไทยให้กับบุคคลทั่วไป เชฟ บุคคลที่ทำงานสถานทูตอยู่ในประเทศไทย นักเรียน นักศึกษา ผู้สูงอายุ และสร้างเครือข่ายทั้งในและต่างประเทศในการจัดกิจกรรมเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ รวมถึงการประชาสัมพันธ์ข้อมูลในเชิงสุขภาพ เพื่อให้ต่างชาติได้รับรู้ และเป็นการเพิ่มมูลค่าของอาหารไทยด้วย