อว. จับมือ 5 หน่วยงานหลัก ยกระดับอาหารพื้นถิ่น-อาหารฟังก์ชั่นด้วยเทคโนโลยีฉายรังสี สร้างมาตรฐานอาหารปลอดภัย สู่ตลาดสากล


กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม เดินหน้ายกระดับอาหารพื้นถิ่น และอาหารฟังก์ชั่น สู่นวัตกรรมอาหารปลอดภัยด้วยเทคโนโลยีการฉายรังสีเพื่อเพิ่มโอกาสการตลาด ผ่านความร่วมมือ 5 หน่วยงานหลัก นำโดย สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ สทน. พร้อมด้วยสถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน (องค์การมหาชน) หรือ สช. และ 3 มหาวิทยาลัยราชภัฏ (มรภ.) ได้แก่ มรภ.เลย มรภ.ชัยภูมิ และ มรภ.มหาสารคาม โดยมีศุภมาส อิศรภักดี รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอว. เป็นประธานในพิธีลงนามบันทึกข้อตกลง เรื่อง “การบูรณาการด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีนิวเคลียร์ และเทคโนโลยีเครื่องเร่งอนุภาคแนวตรง เพื่อเสริมสร้างศักยภาพด้านงานวิจัย พัฒนานวัตกรรมและการใช้ประโยชน์” ภายใต้แนวคิด “ฉายรังสีปลอดภัย อาหารพื้นถิ่นปลอดโรค” ปี 2568

ศุภมาส อิศรภักดี รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม  เปิดเผยว่า ความร่วมมือในครั้งนี้เป็นโอกาสสำคัญที่หน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์และภาคการศึกษาได้สนับสนุนซึ่งกันและกัน โดยมุ่งเน้นการวิจัยและพัฒนานวัตกรรมเพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจและแก้ไขปัญหาสำคัญของประเทศ ซึ่งการนำเทคโนโลยีนิวเคลียร์ที่หลายคนอาจมองว่าไกลตัว มาประยุกต์ใช้เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ใกล้ตัวและสร้างรายได้อย่างยั่งยืนให้กับผู้ประกอบการ นับเป็นหนึ่งในแนวทางสำคัญที่สอดคล้องกับนโยบายของกระทรวง โดยมุ่งเน้นยุทธศาสตร์ด้านการเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน การพัฒนาผู้ประกอบการวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมยุคใหม่ การส่งเสริมการวิจัยและพัฒนานวัตกรรม การสร้างความรู้พื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม รวมถึงการวิจัยที่ตอบโจทย์ความต้องการของประเทศ พร้อมทั้งสร้างระบบนิเวศการวิจัยที่เข้มแข็งและยั่งยืน

รศ.ดร.ธวัชชัย อ่อนจันทร์ ผู้อำนวยการสถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือสทน. กล่าวว่า การยกระดับอาหารไทยพื้นถิ่นสู่สากลและการพัฒนาอาหารฟังก์ชั่น (Functional Food) เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และสร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภค เป็นแนวโน้มสำคัญในปัจจุบัน โดยเทคโนโลยีการฉายรังสีสามารถช่วยสนับสนุนเป้าหมายนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สทน. จึงได้ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยราชภัฏและสถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน นำเทคโนโลยีการฉายรังสีอาหารไปส่งเสริมกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ผู้ผลิตอาหารพื้นถิ่น อาหารฟังก์ชั่น และผู้ประกอบการ SMEs เพื่อสร้างความรู้และเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ รวมถึงสร้างเครือข่ายความร่วมมือระหว่างภาครัฐ ภาคเอกชน และสถาบันการศึกษา

ทั้งนี้ ในปี 2567 ที่ผ่านมา สทน. ได้ร่วมกับ 4 มหาวิทยาลัยราชภัฏในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ประกอบด้วย มรภ.บุรีรัมย์ มรภ.สุรินทร์ มรภ.ศรีสะเกษ และ มรภ.อุดรธานี สนับสนุนผู้ประกอบการในพื้นที่ให้ใช้เทคโนโลยีฉายรังสีในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และจัดประกวด Product Champion ซึ่งมีผลิตภัณฑ์เข้าร่วมกว่า 107 รายการ โดยผู้ผ่านการคัดเลือกมีจำนวน 64 รายการ ความสำเร็จนี้ได้ต่อยอดไปยังภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนกลาง เช่น มรภ.เลย ที่มีผลิตภัณฑ์เด่นคือ น้ำพริกแจ่วและกาแฟเลย มรภ.ชัยภูมิ ที่มีชาตะไคร้ พริกป่นคั่ว และกล้วยตาก รวมถึง มรภ.มหาสารคาม ที่มีปลาร้าบองและแป้งกล้วยน้ำว้า ทำให้ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่เข้าร่วมโครงการทั้งสิ้น 786 รายการ ซึ่งจะช่วยสร้างทางเลือกอาหารปลอดภัยและมีคุณภาพทั้งในประเทศและตลาดต่างประเทศต่อไป

“งานแรกที่เราจะดำเนินการในปีนี้คือการให้ความรู้เกี่ยวกับการฉายรังสี เนื่องจากหลายคนอาจกังวลว่าอาหารที่ผ่านการฉายรังสีจะมีรังสีตกค้างหรือก่อให้เกิดมะเร็ง ซึ่งเราสามารถยืนยันได้ว่าเทคโนโลยีนี้ไม่มีผลกระทบแน่นอน ดังนั้น สิ่งสำคัญอันดับแรกคือการสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องให้กับผู้ประกอบการ โดยเน้นให้เห็นถึงประโยชน์และโอกาสจากการใช้เทคโนโลยีฉายรังสี เมื่อผู้ประกอบการมีความมั่นใจและเข้าใจมากขึ้น เราจะทำงานร่วมกันในการนำผลิตภัณฑ์มาทดลองฉายรังสี เพื่อดูผลลัพธ์ เช่น การลดเชื้อ การเพิ่มอายุการเก็บรักษา และการตรวจสอบว่ามีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์หรือไม่ นอกจากนี้ ในอนาคตเรายังมีแผนสร้างศูนย์ฉายรังสีในภูมิภาคต่าง ๆ ทั้ง 4 ภาคของประเทศไทย” ผู้อำนวยการสทน. กล่าว

กนกพร บุญศิริชัย รองผู้อำนวยการสถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) กล่าวว่า ในโครงการอาหารพื้นถิ่นฉายรังสีที่ผ่านมา มีผู้ประกอบการจากหลายภูมิภาคมาเข้าร่วมมากมาย ไม่ว่าจะเป็นภาคกลาง ภาคใต้ ภาคอีสานตอนล่าง และภาคอีสานตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการจะได้รับความรู้และเล็งเห็นถึงประโยชน์ของเทคโนโลยีการฉายรังสีที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้น และช่วยให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยจากเชื้อจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนและลดปริมาณเชื้อให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยต่อการบริโภค ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่เข้าร่วมโครงการ เช่น เครื่องแกงก้อนจากภาคใต้ ที่การฉายรังสีช่วยลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มปริมาณการผลิตได้ รวมถึงน้ำพริกข่า ที่ผ่านการอบจนแห้ง ซึ่งผู้ประกอบการต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความชื้นมากขึ้น เมื่อนำมาทดลองฉายรังสี พบว่าการฉายรังสีช่วยลดเชื้อจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษาจากเดิมไม่กี่วันเป็น 3 เดือน นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ เช่น แหนม อย่างแหนมสุทธิลักษณ์ที่ได้ร่วมฉายรังสีกับทางสถาบันมาอย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลาหลาย 10 ปี

พรเทพ เทพเสนา Chief Operating Officer บริษัท ไทย อินโนฟู้ด จำกัด ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายแหนมสุทธิลักษณ์ กล่าวถึงความเป็นมาของแหนมสุทธิลักษณ์ว่า เดิมทีบริษัทฯ เริ่มต้นจากการเป็นแหนมดอนเมือง ซึ่งนับเป็นเจ้าแรกในประเทศไทยที่ใช้ชื่อว่า “ดอนเมือง” แต่เนื่องจากไม่สามารถจดลิขสิทธิ์ดังกล่าวได้ จึงเพิ่มคำว่า “กม.26” โดยตั้งแต่ปี 2534 บริษัทฯ ได้เข้าร่วมเป็นโครงการนำร่องกับสถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ ในการนำแหนมไปฉายรังสี ซึ่งเป็นวิธีการทำลายจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์ โดยเราเป็นบริษัทรายแรกและรายเดียวในประเทศไทยที่ดำเนินการมาจนถึงปัจจุบัน ต่อมาในปี 2548 บริษัทฯ ได้จดทะเบียนจัดตั้งชื่อเป็นบริษัท “สุทธิลักษณ์” และเริ่มนำแหนมฉายรังสีออกสู่ตลาด โดยในระยะแรกเน้นแหนมฉายรังสี ก่อนที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นแหนมพร้อมทาน จนปัจจุบันแหนมสุทธิลักษณ์ได้กระจายสินค้าไปทั่วประเทศ จนเป็นที่ยอมรับในเรื่องรสชาติที่โดดเด่น รวมถึงความเป็นแหนมต้นตำรับจากดอนเมือง โดยใช้การฉายรังสีแกรมมา 2 กิโลเกรย์ ซึ่งสามารถทำลายเชื้อจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และปลอดภัย ไร้สารตกค้างในผลิตภัณฑ์


เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    Always Active

    คุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

  • คุกกี้เพื่อการวิเคราะห์

    คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรังปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้

Save