แนวโน้มพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่กำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะกลุ่มที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพและสิ่งแวดล้อม พร้อมยินดีจ่ายมากขึ้นเพื่อสินค้าอาหารและเครื่องดื่มที่ยั่งยืน โปร่งใส และดีต่อสุขภาพ ส่งผลให้ “นวัตกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยลูกค้า” กลายเป็นปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนตลาดในปัจจุบัน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ใช้วัตถุดิบทางเลือก เช่น โปรตีนจากพืช หรือเสริมสารอาหารเฉพาะทาง ตลอดจนความต้องการอาหารสดที่จัดส่งได้รวดเร็วและตรงตามความต้องการเฉพาะบุคคล เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) จึงเริ่มมีบทบาทสำคัญ…